Crostata con ricotta e visciole
Video
Chef Chef Andrea Orsini
Portata Dolci
Cucina Lazio
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 gr farina 00
- 3 uova
- 150 gr burro
- 150 gr zucchero
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di ½ limone
Per il ripieno:
- 400 gr ricotta di pecora
- 140 gr zucchero
- 2 uova
- q.b. zucchero a velo
- q.b. scorza grattugiata di limone
- 300 gr marmellata di visciole
Istruzioni
- Mettere la ricotta in un setaccio per togliere il siero in eccesso.
- Impastare in una capiente ciotola la farina con il burro freddo di frigo ed a piccoli pezzi, fino ad ottenere un effetto sabbioso.
- Aggiungere le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone, impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire il tutto su un piano di lavoro infarinato, evitando di riscaldare troppo il composto, dividerlo in due parti, coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo scolare la ricotta, aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza di limone ed amalgamare il tutto.
- Prendere una parte della frolla stendere, della dimensione della teglia, su un foglio di carta forno infarinata e rimettere in frigo per una decina di minuti. Sistemare poi su una teglia tonda da 28 cm., bucherellare leggermente.
- Aggiungere sopra il composto di ricotta livellando e successivamente lo strato di marmellata di visciole.
- Stendere anche la seconda parte della frolla, con le medesime modalità di cui sopra e coprire quindi la crostata.
- Cuocere in forno a 170° per 40 minuti, sfornare e far raffreddare per almeno due ore, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
Italian
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
German
Portuguese
Russian
Spanish