Frullare i fagioli creando una purea. Miscelare il sale grosso, lo zucchero e la purea di fagioli.
Separare i tuorli dagli albumi, in un pirottino mettere alla base una parte dell’impasto, sopra porre il tuorlo e ricoprire completamente.
Far riposare circa 3 ore e mezza (più tempo il tuorlo rimane nell’impasto più perde liquidi ed indurisce).
In un pentolino versare l’acqua ed appena inizia il bollore versare il parmigiano e far sciogliere per circa 10 minuti.
Passare ad un colino e gettare la massa grassa, rimettere sul fuoco inserire l’agar agar (sciolto in poca acqua) dopo qualche minuto togliere dal fuoco e far riposare per circa 2 ore.
In un padellino far rosolare il pane grattugiato nel burro fuso, stenderlo poi tra due fogli di carta forno e fare una sfoglia sottile, riporre in frigo per 2 ore.
Riprendere il composto di parmigiano, che sarà indurito e frullarlo, facendolo diventare una crema soffice.
Togliere i tuorli dagli stampini e sciacquarli con acqua fredda.
Coppare il pane grattugiato creando dei dischi.
Montare gli albumi a neve e stenderli tra due fogli di carta forno, mettere in forno a 150° per 5/6 Min.
Impiattare mettendo alla base la crema tiepida, poi il disco di pane ed al centro il tuorlo, intorno completare con l’albume raschiandolo dalla placca con un cucchiaio.
Corte di Cassazione: Vittima di stupro – Lo Stato deve garantire un equo indennizzo.
Ricetta stellata
Sentenze Cassazione
A cura dell'Avv. Luca Milani
TESTO SENTENZA IN CALCE
Con la pronuncia n. 26757 del 24 novembre 2020 la Cassazione sancisce l’obbligo per lo Stato di risarcire le vittime di reati violenti e intenzionali impossibilitate ad ottenere il risarcimento dei danni dall’autore. Il fondamento normativo di tale onere si rinviene nel tardivo recepimento della direttiva 2004/80/CE del 29 aprile 2004 che ha imposto agli Stati membri dell’Unione Europea, a far data dal 1° luglio 2005, di apprestare un sistema indennitario generalizzato idoneo a garantire un equo ristoro
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