Pesce spatola gratinato
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Secondi Piatti
Cucina Sicilia
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 800 gr pesce spatola in tranci
- q.b. pane grattugiato
- 40 gr pecorino grattugiato
- 20 gr parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. prezzemolo
- scorza limone
- 1 manciata di capperi
- 3 pomodorini datterino
- q.b. olio, sale e pepe
Istruzioni
- Preparare la panatura: grattugiare la scorza di 1 limone ed il succo di ½ limone.
- Tagliare i pomodorini datterino in dadini molto piccoli.
- Tritare il prezzemolo, i capperi e l'aglio (con lo spremi aglio)
- Mescolare tutti gli ingredienti con il pane grattugiato, il pecorino, il parmigiano e l'olio, aggiungere il succo di limone il sale ed il pepe.
- Mettere in una teglia uno strato di panatura, disporre i tranci di spatola, condire leggermente con sale, pepe e olio,
- Coprire il pesce con un'altro strato di panatura e terminare con un filo di olio.
- Cuocere a forno ventilato a 200° per 15 minuti.
- Servire con un giro di olio ed una foglia di prezzemolo.