Braciole Molisane
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Secondi Piatti
Cucina Molise
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 8 fette di carne di manzo tagliate sottili
- Pancetta
- 80 gr di pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 500 gr di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio, sale e pepe
- Spago da cucina
Istruzioni
- Battere con il batticarne le fette di carne.
- Tritare sottilmente il prezzemolo e lo spicchio di aglio, mischiarlo con il pecorino.
- Preparare delle fettine molto sottili di pancetta.
- Stendere sulle fette di carne uno strato del composto e porre una fettina di pancetta, arrotolare le fette come un involtino.
- Legare bene ognuno con lo spago da cucina.
- In un tegame far imbiondire la cipolla affettata e rosolare le braciole (involtini) su tutti i lati, aggiungere l’alloro, il sale ed il pepe.
- Dopo aver fatto evaporare il vino, versare la passata di pomodoro, aggiungere circa due bicchieri di acqua, aggiustare di sale e pepe, far cuocere a fuoco molto basso e con il coperchio per circa 2 ore.