Pollo in potacchio
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Secondi Piatti
Cucina Marche
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- Pollo ruspante
- 1 testa di aglio rosso
- 1 bicchiere di vino verdicchio di Jesi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio, sale e pepe
- 2 rametti di rosmarino
Istruzioni
- Tagliare il pollo in pezzi piccoli e far rosolare a fiamma alta in una grande padella con un po’ di olio.
- Il pollo si deve rosolare molto bene e solo verso la fine si aggiunge il sale, il pepe e si sfuma con il vino bianco.
- Aggiungere una mezza testa di aglio ed il rosmarino legato con lo spago da cucina.
- Versare il concentrato di pomodoro, sciolto in poca acqua e coprire con acqua a filo con la carne.
- Far cuocere per circa 45 minuti, o comunque fin quando quasi tutti il liquido non sarà evaporato.