La vignarola
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Chef Andrea Orsini
Portata Antipasti, Secondi Piatti
Cucina Lazio
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 500 gr Fave
- 500 gr Piselli
- 2 pz Carciofi
- Cipollotto
- Guanciale
- Vino Bianco
- Olio Sale e pepe
- Peperoncino
Istruzioni
- In un’ampia padella mettere l’olio e far soffriggere il cipollotto ed il guanciale.Tagliare i carciofi sottilmente e sbucciare le fave ed i piselli freschi.Aggiungere le fave ed i piselli, poi i carciofi continuando a mescolare.Aggiustare di sale, pepe e peperoncino, sfumare con vino bianco.Far cuocere per circa 15 min, quasi a fine cottura aggiungere la lattuga tagliata a striscioline.
- Tagliare i carciofi sottilmente e sbucciare le fave ed i piselli freschi.
- Aggiungere le fave ed i piselli, poi i carciofi continuando a mescolare.
- Aggiustare di sale, pepe e peperoncino, sfumare con vino bianco.
- Far cuocere per circa 15 min, quasi a fine cottura aggiungere la lattuga tagliata a striscioline.