Spaghetti all’assassina
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Piatti vegetariani, Primi piatti
Cucina Puglia
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 320 gr spaghetti
- 400 gr passata di pomodoro
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 3 peperoncini
- 1 litro d'acqua
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale
Istruzioni
- Far soffriggere in olio d'oliva l'aglio ed il peperoncino privato dei semi.
- Aggiungere la passata di pomodoro, deve coprire di qualche millimetro la base della padella, far cuocere per circa 10 minuti.
- Nel frattempo far bollire nell'acqua il concentrato di pomodoro e salare entrambe le preparazioni.
- Nella salsa di pomodoro aggiungere un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.
- Dopo aver tolto l'aglio adagiare sulla salsa gli spaghetti, senza muoverli per evitare che si spezzino.
- Non appena si è formata una crosticina tra il fondo della padella e gli spaghetti iniziare ad aggiungere il brodo di concentrato.
- Portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto il liquido e mescolando bene. Gli spaghetti devono risultare ben dorati.
- Servire mettendo sopra un generoso filo di olio d'oliva