Seupa a la Vapelenentse
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Primi piatti
Cucina Valle d’Aosta
Ingredienti
- Pane bianco raffermo
- 200 gr di fontina
- 60 gr di burro
- 1 pizzico di cannella
- 1 litro di brodo di carne
- ¼ di cavolo verza
- Pepe
Istruzioni
- Tagliare a striscioline il cavolo verza dopo aver tolto la parte coriacea, tagliare a fettine sottili la fontina ed il pane raffermo.Sbollentare per qualche minuto il cavolo verza nel brodo e scolarla tenendo il brodo.Sciogliere nel burro fuso il pizzico di cannella.In un tegame di coccio mettere alla base un cucchiaio di burro fuso e fare tre strati di pane, fontina e verza, bagnando sempre con abbondante brodo.L’ultimo strato mettere il pane e la fontina e sopra versare il rimanente burro e coprire a filo con il brodo.Cuocere in forno per 20 minuti a 200°, per una crosticina superficiale usare il grill per l’ultimo minuto.Servire calda con una macinata di pepe fresco.
- Sbollentare per qualche minuto il cavolo verza nel brodo e scolarla tenendo il brodo.
- Sciogliere nel burro fuso il pizzico di cannella.
- In un tegame di coccio mettere alla base un cucchiaio di burro fuso e fare tre strati di pane, fontina e verza, bagnando sempre con abbondante brodo.
- L’ultimo strato mettere il pane e la fontina e sopra versare il rimanente burro e coprire a filo con il brodo.
- Cuocere in forno per 20 minuti a 200°, per una crosticina superficiale usare il grill per l’ultimo minuto.
- Servire calda con una macinata di pepe fresco.