Zuppa di lenticchie
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Primi piatti
Cucina Umbria
Ingredienti
- 300 gr di lenticchie
- sedano, carota e cipolla
- Aglio
- Pomodorini datterini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Mezza patata
- Olio, sale e pepe
Istruzioni
- Togliere la pelle ai pomodorini.Tagliare a brunoise il sedano, la cipolla, la carota, la patata ed i pomodorini.In un tegame, meglio se di coccio, fare un soffritto in olio con aglio, sedano, cipolla e carota, dopo qualche minuto aggiungere la patata ed infine i pomodorini.Cuocere 10 minuti ed aggiungere le lenticchie e subito dopo il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.Far insaporire per 5 minuti e coprire con acqua.Cuocere la zuppa per circa 40 minuti e solo verso la fine salare e pepare.Servire mettendo sopra un filo di olio di oliva ed una fogliolina di rosmarino.
- Tagliare a brunoise il sedano, la cipolla, la carota, la patata ed i pomodorini.
- In un tegame, meglio se di coccio, fare un soffritto in olio con aglio, sedano, cipolla e carota, dopo qualche minuto aggiungere la patata ed infine i pomodorini.
- Cuocere 10 minuti ed aggiungere le lenticchie e subito dopo il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
- Far insaporire per 5 minuti e coprire con acqua.
- Cuocere la zuppa per circa 40 minuti e solo verso la fine salare e pepare.
- Servire mettendo sopra un filo di olio di oliva ed una fogliolina di rosmarino.