Strudel
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Dolci
Cucina Trentino Alto Adige
Ingredienti
- 350 gr di farina tipo 1
- 1 uovo
- Mezzo bicchiere di latte
- Un pizzico di sale
- PER IL RIPIENO:
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 3 mele renette
- 60 gr di uvetta
- 60 gr di pinoli
- 40 gr di pane grattugiato
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bicchierino di grappa
- 50 gr di zucchero
- 15 gr di burro
- Zucchero a velo
Istruzioni
- In una boule mescolare la farina con l’uovo, un pizzico di sale e l’olio, versando il latte al bisogno.
- Far riposare l’impasto coperto ottenuto per circa 1 ora.
- Sbucciare le mele e tagliarle molto sottile, bagnandole con il succo di limone per evitare l’ossidazione
- Versare lo zucchero, i pinoli e l’uvetta precedentemente messa in ammollo nella grappa, aggiungere la marmellata e la scorza del limone.
- Infine la cannella ed il pane grattugiato che è stato fatto dorare con il burro. Lasciar riposare qualche minuto.
- Stendere la sfoglia formando un rettangolo abbastanza sottile, disporre sopra il ripieno ed arrotolare, eventualmente aiutandosi con canovaccio o carta forno inserita sotto la sfoglia.
- Spennellare il rotolo con un tuorlo d’uovo ed un goccio di latte, praticare alcune incisioni sulla superficie.
- Cuocere in forno a 180 gr per circa 45 minuti.
- Servire tiepido spolverizzando con lo zucchero a velo.