In una boule mescolare la farina con l’uovo, un pizzico di sale e l’olio, versando il latte al bisogno.
Far riposare l’impasto coperto ottenuto per circa 1 ora.
Sbucciare le mele e tagliarle molto sottile, bagnandole con il succo di limone per evitare l’ossidazione
Versare lo zucchero, i pinoli e l’uvetta precedentemente messa in ammollo nella grappa, aggiungere la marmellata e la scorza del limone.
Infine la cannella ed il pane grattugiato che è stato fatto dorare con il burro. Lasciar riposare qualche minuto.
Stendere la sfoglia formando un rettangolo abbastanza sottile, disporre sopra il ripieno ed arrotolare, eventualmente aiutandosi con canovaccio o carta forno inserita sotto la sfoglia.
Spennellare il rotolo con un tuorlo d’uovo ed un goccio di latte, praticare alcune incisioni sulla superficie.
Cuocere in forno a 180 gr per circa 45 minuti.
Servire tiepido spolverizzando con lo zucchero a velo.