Erbazzone
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Antipasti, Secondi Piatti
Cucina Emilia Romagna
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 Kg di bietoline
- 100 gr di pancetta
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- Aglio e cipolla
- Olio, sale e pepe
- PER L'IMPASTO:
- 400 gr di farina 00
- 30 gr di olio
- 200 gr di acqua tiepida
- 8 gr di sale
Istruzioni
- Fare un soffritto con la cipolla, l’aglio e la pancetta tagliata molto sottile.
- Togliere il gambo alle bietole ed unirle al soffritto, fare cuocere finchè non ammalviscono.
- Quando il ripieno sarà freddo aggiungere il parmigiano.
- Preparare l’impasto, dividerlo in due parti, stendere la prima che sarà la base della pizza, poi stendere in maniera più sottile anche la pasta rimanente.
- Ungere la teglia, mettere la base dell’impasto, bucherellare con una forchetta, coprire con il ripieno e da ultimo spolverare con il parmigiano, chiudere il ripieno con la seconda parte, bucherellare ed ungere con olio.
- Cuocere in forno a 200° per 30 minuti.