Baccalà e peperoni cruschi
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Secondi Piatti
Cucina Basilicata
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 gr di baccalà ammollato
- Peperoni cruschi
- Olio d’oliva
- Aglio
- prezzemolo
Istruzioni
- Spellare e spinare il baccalà e ricavarne dei tranci.
- Portare ad ebollizione l’acqua ed inserire il baccalà.
- Far cuocere per circa 8 minuti e scolare.
- In un padellino far soffriggere delle fettine sottili di aglio, toglierle e versare i peperoni cruschi privati del picciolo e dei semi.
- Cuocere per pochi secondi, quando si raffredderanno saranno croccanti.
- Condire le falde di baccalà con l’olio di cottura, i peperoni cruschi a pezzi ed il prezzemolo tritato.