Gran Fusilli Alla Norcina
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Primi piatti
Cucina Umbria
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 gr di salsiccia
- 200 gr di ricotta di pecora
- Vino bianco
- Parmigiano
- Sale pepe
- Olio
- tartufo
Istruzioni
- Togliere il budello alle salsicce e sgranarle con una forchetta.
- Schiacciare con una forchetta anche la ricotta, facendola diventare una crema omogenea.
- In un tegame far soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere le salsicce, schiacciandole facendole diventare una sorta di ragù bianco e sfumare con ¼ di bicchiere di vino bianco.
- Far saltare la pasta nel tegame ed amalgamare bene il tutto, se occorre aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Completare il piatto aggiungendo delle lamelle di tartufo.