Pallotte “cace e ove”
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Piatti vegetariani, Secondi Piatti
Cucina Abruzzo
Ingredienti
- 200 gr di pecorino rigatino
- 3 uova
- 100 gr di pane raffermo
- latte q.b.
- 1 spicchio d’aglio di Sulmona
- prezzemolo e basilico
- 300 gr di polpa di pomodoro
- 1 aglio ed un cipollotto
- Olio e sale
- pane grattugiato
Istruzioni
- Tagliare a dadini il pane raffermo e metterlo in una ciotola con il latte.
- Grattugiare il pecorino.
- In una boule sbattere le uova, aggiungervi il pane ben strizzato, il pecorino ed il prezzemolo e basilico tritato finemente.
- Impastare il tutto e far riposare in frigo per 1 ora; formare delle sfere della dimensione delle palline da ping pong. passarle nel pane grattugiato.
- In una padella fare un soffritto di aglio e cipollotto e versarvi la polpa di pomodoro, far cuocere per dieci minuti.
- Friggere le polpettine ed inserirle nella salsa.
- Cuocere per 15 minuti e servire con basilico tritato ed un giro di olio.