Bagnet verd
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Antipasti
Cucina Piemonte
Ingredienti
- 50/80 gr di prezzemolo
- 3 alici sott’olio
- 2 fette di pane raffermo
- 1 tuorlo d’uovo sodo
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1/2 spicchio spicchio d’aglio rosso
- Olio, sale e pepe
Istruzioni
- Mettere a bagno con mezzo bicchiere di aceto il pane raffermo tagliato a dadini.
- Tritare finemente a coltello il prezzemolo, poi le alici e l’aglio.
- Sminuzzare il tuorlo di uovo sodo, tritare il pane ammorbidito ed amalgamare tutti gli ingredienti insieme.
- Trasferire il tutto in una boule e con l’aiuto di un pestello continuare ad amalgamare, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere a filo l’olio, finché non si raggiungerà una consistenza cremosa.
- E’ preferibile preparare questa salsa il giorno prima, è ottima per accompagnare bolliti e roast beef cotto al sale.