Tiella riso, patate e cozze
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Primi piatti
Cucina Puglia
Ingredienti
- 1 kg Cozze
- 400 gr Patate
- 300 gr Riso carnaroli
- 1 spicchio Aglio
Istruzioni
- pulire molto bene le cozze, con un coltellino aprirle, tenendo il loro liquido.Separare le valve e tenere il mollusco nella parte inferiore.Tagliare le patate finemente e tritare il prezzemolo.Fare un soffritto con uno spicchio di aglio ed aggiungere il pane grattugiato, far tostare ed infine inserire il prezzemolo tritato.Ungere la “tiella”, fare uno strato di patate e condire con sale e pepe.Mettere uno strato di cozze con il loro guscio, cospargere con il pane grattugiato e salare e pepare.Versare la metà del riso e spolverizzare con il pecorino.Fare un secondo strato identico al primo, alla fine mettere, versandovi sopra in po’ di olio e terminare con il pane grattugiato.Aggiungere sopra il liquido delle cozze e lateralmente l’acqua, senza superare la superficie.Cuocere in forno a 200° per 45 min.
- Separare le valve e tenere il mollusco nella parte inferiore.
- Tagliare le patate finemente e tritare il prezzemolo.
- Fare un soffritto con uno spicchio di aglio ed aggiungere il pane grattugiato, far tostare ed infine inserire il prezzemolo tritato.