Dopo aver pulito le seppie tagliarle a striscioline.
In un tegame fare un soffritto di aglio, sedano, carota e cipolla e cuocere le seppie.
Salare, pepare ed aggiungere un po’ di peperoncino, sfumare con vino bianco.
Dopo 15 min circa inserire tre cucchiai di passata di pomodoro e far cuocere per altri 20/25 minuti
Quasi a fine cottura aggiungere le bietole.
Farle appassire e spegnere, servire non troppo caldo.