Mettere a bagno con mezzo bicchiere di aceto il pane raffermo tagliato a dadini.
Tritare finemente a coltello il prezzemolo, poi le alici e l’aglio.
Sminuzzare il tuorlo di uovo sodo, tritare il pane ammorbidito ed amalgamare tutti gli ingredienti insieme.
Trasferire il tutto in una boule e con l’aiuto di un pestello continuare ad amalgamare, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere a filo l’olio, finché non si raggiungerà una consistenza cremosa.
E’ preferibile preparare questa salsa il giorno prima, è ottima per accompagnare bolliti e roast beef cotto al sale.