Affettare sottilmente le cipolle.
Dopo aver pulito le sarde, asciugarle bene, infarinarle e friggerle a fuoco vivace.
Prelevare le sarde dalla padella e dopo averle tamponate bene con carta assorbente, salare e lasciar freddare bene.
In una padella con olio evo mettere le cipolle e far andare a fuoco moderato.
Aggiungere il sale e pepe, l'alloro, l'uvetta, i pinoli e l'aceto.
Far cuocere per circa 20 min. aggiungendo un pò di acqua.
Una volta cotta la cipolla, far freddare bene.
Impiattare mettendo sul fondo uno strato di cipolle, sopra uno strato di sarde e da ultimo un'altro strato di cipolle.
E' consigliabile preparare il piatto il giorno prima del consumo.