Pappardelle al Cinghiale

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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Primi piatti
Cucina Toscana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 500 gr di farina 00
  • 5 uova
  • un pizzico di sale
  • PER LA MARINATURA:
  • 700 gr di polpa di cinghiale
  • sedano, carote e cipolla
  • spicchio di aglio
  • rosmarino, salvia e alloro
  • pepe in grani e bacche di ginepro
  • vino rosso (3/4 di bottiglia)

Istruzioni
 

  • Impastare la farina con le uova e con un pizzico di sale, formare una palla, coprire e lasciar riposare per circa 1 ora.
  • In una ciotola mettere la carne di maiale tagliata a spezzatino, coprire con la marinatura e lasciare in frigorifero per una notte.
  • Stendere la pasta con spessore di circa 3 mm., arrotolarla a fisarmonica e tagliarla con larghezza di circa 1,5 cm., spolverizzare le pappardelle con semola di grano duro.
  • Scolare la carne dalla marinatura e tagliarla a coltello (ben affilato) come se fosse un macinato a grana media.
  • Tagliare a bronoise gli odori, far soffriggere ed aggiungere la carne, sgranandola molto bene.
  • Aggiustare di sale e pepe e sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso, facendolo evaporare bene, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere, coperto, a fiamma molto bassa per circa 2 ore e mezza.
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Tribunale di Firenze: pandemia, conduttore moroso – respinto il rilascio dell’immobile.

  • Toscana
  • Sentenze Civili
A cura dell'Avv. Luca Milani

TESTO ORDINANZA IN CALCE

Un interessante caso di mancato pagamento di canoni, da parte di un conduttore di immobile locato per uso commerciale, legato alla c.d. ‘emergenza sanitaria’.

Il periodo di morosità dell’ intimazione di sfratto va da febbraio a giugno 2020 e l’importo dovuto comprende anche i connessi oneri condominiali. Il conduttore ha quindi domandato la rideterminazione del canone locatizio, mentre il locatore ha richiesto la pronuncia dell’ordinanza di rilascio.

Il giudice ha ritenuto la sussistenza dei gravi motivi per il rigetto dell’istanza, altresì disponendo il mutamento del rito, fissando l’udienza di discussione .

Il motivo della decisione è spiegato in una motivazione succinta ma molto chiara che evidenzia gli effetti pregiudizievoli della pandemia Covid-19.

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tribunale-firenze-ordinanza-27-gennaio-2021-sfratto-covid-19

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