Spaghetti alla Nerano
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Piatti vegetariani, Primi piatti
Cucina Campania
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 gr di spaghetti di ottima qualità
- 4 zucchine
- 4 fiori di zucca
- 120 gr di provolone del Monaco
- Limone non trattato
- Basilico e menta
- Olio di oliva, sale e pepe
- Olio di semi per friggere
- Sale
Istruzioni
- Tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio di semi.
- Cuocere la pasta in acqua fino a giungere al 50% della cottura (vedere i minuti sulla busta).
- Nel frattempo in un tegame mettere un po’ di olio, aggiungere le zucchine e versare un paio di mestoli di acqua della pasta, aggiustando di sale e pepe.
- Versare gli spaghetti e con l’aiuto di alcuni mestoli di acqua portare a cottura.
- Un paio di minuti prima aggiungere i fiori di zucca, il basilico ed una grattugiata di scorza di limone.
- Spegnere la fiamma ed aggiungere, sempre mantecando il provolone grattugiato aggiungendo, all’occorrenza ancora un po’ di acqua.
- Impiattare rifinendo il piatto con un pizzico di provolone, e qualche fogliolina di basilico e menta.
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