Pappardelle al Cinghiale

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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Primi piatti
Cucina Toscana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 500 gr di farina 00
  • 5 uova
  • un pizzico di sale
  • PER LA MARINATURA:
  • 700 gr di polpa di cinghiale
  • sedano, carote e cipolla
  • spicchio di aglio
  • rosmarino, salvia e alloro
  • pepe in grani e bacche di ginepro
  • vino rosso (3/4 di bottiglia)

Istruzioni
 

  • Impastare la farina con le uova e con un pizzico di sale, formare una palla, coprire e lasciar riposare per circa 1 ora.
  • In una ciotola mettere la carne di maiale tagliata a spezzatino, coprire con la marinatura e lasciare in frigorifero per una notte.
  • Stendere la pasta con spessore di circa 3 mm., arrotolarla a fisarmonica e tagliarla con larghezza di circa 1,5 cm., spolverizzare le pappardelle con semola di grano duro.
  • Scolare la carne dalla marinatura e tagliarla a coltello (ben affilato) come se fosse un macinato a grana media.
  • Tagliare a bronoise gli odori, far soffriggere ed aggiungere la carne, sgranandola molto bene.
  • Aggiustare di sale e pepe e sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso, facendolo evaporare bene, aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere, coperto, a fiamma molto bassa per circa 2 ore e mezza.
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T.A.R. Toscana : Casco sul monopattino solo per i minorenni

  • Toscana
  • Sentenze Amministrative
A cura dell'Avv. Luca Milani

TESTO SENTENZA IN CALCE

Il T.A.R. Toscana con la sentenza n. 215/2021 ha annullato l’Ordinanza del Comune di Firenze che imponeva l’obbligo del casco anche ai conducenti maggiorenni di monopattino elettrico.

In primo luogo, il giudice amministrativo ha stabilito che il Sindaco del Comune toscano non era legittimato ad adottare un provvedimento del genere peraltro giustificato da una asserita situazione di urgenza assolutamente inesistente.

I provvedimenti sulla circolazione stradale, infatti, hanno natura gestoria ed esecutiva e come tali appartengono alla competenza dei dirigenti e non del Sindaco.

Inoltre, specifica il T.A.R., la divisione di competenze tra il Sindaco e i dirigenti resto sempre riservata al legislatore e non può essere effettuata dal Giudice caso per caso.

PER INFO E CHIARIMENTI POTETE CONTATTARCI VIA E-MAIL

 

T.A.R. Toscana

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