Polpo su crema di fave

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Chef Chef Andrea Orsini

Portata Secondi Piatti

Cucina Puglia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

800 gr polpo
300 gr fave secche decorticate
1 carota
1 costa di sedano
1 cipollotto
1 spicchio aglio
2 cucchiai capperi sotto sale
qb olio di oliva
qb sale e pepe

Istruzioni

Mettere a bagno in acqua le fave secche decorticate per circa 4 ore.
Per rendere il polpo più morbido in cottura, congelarlo per un paio di giorni.
Cuocere il polpo, una volta scongelato, in un court buillon fatto con carota, sedano, cipolla e pomodoro.
La cottura dovrà essere di circa 40 min., una volta cotto, lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Nel frattempo, in una ciotolina, mettere un pò di olio ed uno spicchio di aglio a pezzetti.
Cuocere le fave in abbondante acqua per circa 1 ora, una volta cotte, frullarle con minipimer.
Rimettere la crema di fave in un tegame, salare, pepare e far addensare.
Tagliare il polpo in tentacoli, condirlo con olio e piastrarlo in una padella rovente.
Servire mettendo alla base del piatto la crema di fave, adagiarvi sopra i tentacoli croccanti, previamente salati e pepati, guarnire con i capperi, basilico e l'olio all'aglio.

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Tribunale di Foggia : Segnalazione in Centrale Rischi e onere di comunicazione di preavviso al debitore

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A cura dell'Avv. Luca Milani

TESTO ORDINANZA IN CALCE

Con Ordinanza del 20 Settembre 2021 il Tribunale di Foggia si è occupato della segnalazione in Centrale Rischi di un credito a sofferenza stabilendo che qualora il creditore non fornisca la prova di aver provveduto a trasmettere al debitore la comunicazione relativa la preavviso di segnalazione come stabilito dall’art. 125. 3° comma TUB, la stessa resta legittima qualora il segnalato, a sua volta, non provi che avrebbe concretamente optato per un rientro in bonis a fronte della ricezione del citato preavviso.

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Tribunale-Foggia-ordinanza-3017-2021

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