Affunniatella
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Chef Chef Andrea Orsini
Portata Piatti vegetariani, Secondi Piatti
Cucina Molise
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 250 gr di friggitelli
- 4 uova
- 5 pomodori maturi
- Basilico
- prezzemolo
- 1 cipolla
- Peperoncino
- Olio, sale e pepe
Istruzioni
- Fare un soffritto in olio di cipolla tagliata a velo, aggiungere i pomodori maturi pelati e tagliati a cubetti, sala e pepare.
- Aggiungere il basilico, il prezzemolo ed il peperoncino e far cuocere per 10 minuti.
- Tagliare i friggitelli a striscioline privandoli dei semi e del picciolo.
- Unire i friggitelli alla salsa di pomodoro, aggiustando di sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti.
- Inserire le uova sbattute e mescolare. La consistenza deve rimanere comunque cremosa.
- Impiattare mettendo il basilico fresco ed un giro di olio.