Tagliare l’astice in piccoli pezzi, senza gettare il liquido che ne fuoriesce.
In un tegame soffriggere in olio uno spicchio d’aglio, aggiungendo i gambi del prezzemolo.
Inserire l’astice con il suo liquido, cuocere per qualche minuto e sfumare con vino bianco.
Aggiungere il pomodoro, il sale, il pepe e cuocere per circa 20 min.
Cuocere le linguine al dente, scolarle ed aggiungerle al sugo di astice, mantecando a fuoco vivace.
Servire con una spolverata di prezzemolo.
Per una versione più raffinata, dopo aver cotto l’astice, prelevarlo dal sugo, spolparlo, togliendo tutto il carapace ed inserirlo nuovamente mentre vengono saltate in padella le linguine.