Togliere il budello alle salsicce e sgranarle con una forchetta.
Schiacciare con una forchetta anche la ricotta, facendola diventare una crema omogenea.
In un tegame far soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere le salsicce, schiacciandole facendole diventare una sorta di ragù bianco e sfumare con ¼ di bicchiere di vino bianco.
Far saltare la pasta nel tegame ed amalgamare bene il tutto, se occorre aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
Completare il piatto aggiungendo delle lamelle di tartufo.